sexta-feira, 30 de novembro de 2012

bolos artisticos com geleia de brilho


Receita de Os Bolos Artísticos da Erika




O desenho foi todo feito no papel manteiga, onde eu fui refazendo o contorno com chocolate fracionado derretido, após o desenho ter secado eu virei a folha do desenho cuidadosamente encima do Mármore, ou seja na superfície do bolo.
Fui passando a espátula até o chocolate soltar do papel e ficar no bolo, e depois fui tingindo a geléia aos poucos nas cores dos desenhos e, preenchendo os mesmo com paciência e ajuda de palito de churrasco. PS= como o bolo era muito grande, eu sugeri o tema fundo mar, pelas possibilidades de encontrar muitos personagens.



ps. o bolo é uma massa branca comum com recheio de doce de leite e doce de coco  com 2 camadas .




Bolo fundo do mar com a técnica vidrada


r
Ingredientes da massa do bolo branco
Receita de Os Bolos Artísticos da Erika
Por Receitas de Mãe/ Por Erika A.de Aguiar
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 500 ml de leite integral
  • 1 colher (sopa) de fermento químico
  • 4 ovos
  • 1 tablete de margarina em temperatura ambiente
  • 1 colher (café) de baunilha
Modo de preparo da massa
Bater os ovos, o açúcar e a margarina em velocidade média por 2 minutos; até que fique bem cremosa e, depois adicione a farinha, o leite e a baunilha batendo em velocidade máxima.
Depois que a massa estiver bem homogênea, desligue a batedeira e, só aí incorpore levemente o fermento até criar umas bolinhas na superfície. Coloque para assar em forno médio por 45 a 50 minutos.
Ingredientes do recheio de leite de coco
  • 1 kg de doce de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 vidros de leite de coco
  • 700 gramas de coco ralado seco
Modo de preparo do recheio
Coloque na panela o coco ralado, o leite condensado, o leite de coco e misture até soltar da panela. Deixe esfriar. Depois de frio incorpore o doce de coco ao doce de leite, misture bem e pronto.
Receita de Os Bolos Artísticos da Erika

Ingredientes Cobertura Mármore
  • 2 pacotes de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
  • ½ vidro de leite de coco
  • ½ pacote de gordura vegetal hidrogenada
  • 1kg e ½ de açúcar união
  • Corante em gel azul anil
Modo de preparo da cobertura
Bater a hidrogenada, o leite de coco e o Glaçúcar peneirado, até que fique bem branquinho e após com as mãos vá incorporando o açúcar união até que a massa solte das mãos.
Cobertura das laterais de Chantilly
Utilizo uma cobertura industrializada da marca Arcolor.
Neste caso, cobri o chantilly com amendoim torrado e moído, para dar o efeito da areia de praia.
Ingredientes Geleia de brilho caseira
  • 1 litro de água
  • ½ kg de açúcar
  • 200 gramas de glucose
  • Essência de sua preferência
  • 100 gramas de amido de milho (Maisena)
  • Corante (opcional)
Modo de preparo
Receita de Os Bolos Artísticos da Erika

Leve ao fogo a água, o açúcar, a glucose e deixe ferver bem. Dissolva o amido em um pouco de água e coloque devagar na mistura fervente mexendo bem até cozinhar. Fora do fogo acrescente a essência e se for o caso o corante.
Dicas da Erika
“O bolo Cocoricó também com a técnica vidrada.
 estou enviando outra foto(bolo Cocoricó) com a mesma técnica, mas este foi todo coberto com chantilly, o que percebi que facilitou a realização da técnica vidrada, uma vez que o chantilly absorve um pouco a geléia, a receita foi a mesma, mas é um bolo de 3 tabuleiros”.

Nenhum comentário:

Postar um comentário